Селёдка
Селедка, вкусная и питательная рыба, богатая жиром, фосфором и костями. Специфический ее пряный запах способен приводить в бесчувствие мух и мелких млекопитающих на расстоянии до десяти метров. Более крупные особи способны выдерживать нахождение в этой атмосфере даже до нескольких часов.
Пока селедка не приобрела еще своего специфического запаха, она плавает в морях и океанах, как и все прочие рыбы и морские животные. Ничем особенным она из общей массы ихтиологической общественности не выделяется.
Потребности её скромны, запросы мелки, недовольства не выражает, беспокойства не причиняет, большим умом не отличается.
Любит тихие заводи, густые заросли и плодородное дно, к которому и опускается на выходные дни с целью порыть его мордой и покопать плавниками.
Любит хоровое пение русалок, которым с удовольствием подпевает в меру своих ограниченных вокальных способностей.
Держаться предпочитает большими косяками, стаями и стадами. В невод идет покорно, руководствуясь принятыми среди селедок правилами: «Так надо» и «Положено».
Пуглива. Опасается всех прочих морских рыб и животных, даже гораздо более мелких и слабых, не говоря уже о крупных представителях ихтиологической общественности.
Основополагающая философская концепция селедок проста, бесхитростна и выражается общепринятым у них массовым девизом и жизненным принципом: «Как бы чего не вышло»
Словом, селедка, это мелкая, тихая, безобидная рыба идеально подходящая на роль простой, немудреной закуски к водочке и вареной картошечке. Хороша с черным хлебом, зеленым и репчатым луком, маслицем и уксусом.
Готовится быстро, в соленом и маринованом виде хранится долго.
Наряду с планктоном, служит одним из основных видов питания большей части морских животных, рыб и людей.
Из книги «Ихтиология и ихтиологическая кухня, рассказанная Пепсимистом»
Подпишись на RSS
Февраль 26th, 2017 at 15:47 пп
дык, ещё Чехов сказал: Самая лучшая закуска, ежели желаете знать- селёдка.
Только нормальная-атлантическая- появилась она не так уж давно.сколько себя помню, в магазинах лежало нечто чуть больше кильки с названием сельдь тихоокеанская. Позже появилась иваси, продавалась долго, так же надолго исчезла, не оставив замены себе. Сейчас , слава богу, есть та самая, что может гордо называться сельдью атлантической . Два удовольствия подряд: полюбоваться красивой тушкой, потом гордо нести это домой, а потом ради неё сварить картошки с душистым постным маслом и свежим бородинским хлебом. Красота!
Февраль 27th, 2017 at 00:50 дп
Не ем рыбу, не переношу даже запаха. В том числе и селедку. Поэтому не могу разделить ваших восторгов. И это очень досадно, быть лишенным возможности получать удовольствие от чего-то еще.
Март 3rd, 2017 at 19:33 пп
Я родился и вырос в рыбном краю, на Дону. Но сказать, что фанат рыбы- не могу . Хотя, иногда свежепожаренная рыба -совершенный деликатес. Сушеную рыбешку возил москвичам- заценили. Особенно вкусен рыбец, "царская вобла" И его у нас есть.
Март 5th, 2017 at 22:33 пп
Возможно, свежепойманную рыбу тоже поел бы. Во всяком случае, в детстве помню, с удовольствием ел жареных, только что пойманных "бычков". Не знаю, как правильно они называются.
Март 6th, 2017 at 22:13 пп
Бычки они и называются бычки. Видимо, прозванные за мордатую голову. Ловятся бычки даже на пустой крючок, лишь бы мелькало что-то перед мордой.
Живя на Дону, считали наших бычков большими. Потом приехал родственник с Азовского моря, привез тамошних, гулливеры чистые супротив наших.
Из той рыбы, что хороша свежепожаренной, отмечу сазана, - признанный народный любимец, нежное белое мясо и редкие кости. Позже развели прудовую рыбу: толстолобик, белый амур, но они жутко костлявые.
Март 6th, 2017 at 22:17 пп
После долгих лет борьбы властей с рыбаками на центральных рынках Ростова построили павильоны , где по вашему желанию разделают любую указанную вами рыбу , нарежут и завернут с пожеланием приятного аппетита.
И хрена было бороться ? Пчёлы- против мёда, рок- против наркотиков. рыбаки- против рыбы….